"فوڈ ایڈیٹیوز دستی" کے مطابق: میٹھے کھانے پینے کے کھانے شامل ہیں جو کھانے یا فیڈ میں مٹھاس فراہم کرتے ہیں۔ اس وقت دنیا میں بہت سے میٹھے استعمال کیے جاتے ہیں ، اور درجہ بندی کے کئی مختلف طریقے ہیں: ان کے ماخذ کے مطابق ، وہ قدرتی سویٹینرز اور مصنوعی میٹھاوں میں تقسیم ہوسکتے ہیں۔ ان کی غذائیت کی قیمت کے مطابق ، وہ غذائیت سے متعلق میٹھا اور غیر غذائیت سے متعلق میٹھا میں تقسیم ہوتے ہیں۔ ان کی غذائیت کی قیمت اور خصوصیات کے مطابق ، وہ غذائیت سے متعلق میٹھا اور غیر غذائیت سے متعلق میٹھے میں تقسیم ہیں۔ شوگر الکحل میٹھا کرنے والے زیادہ تر مصنوعی ہوتے ہیں ، اور ان کی مٹھاس سوکروز کی طرح ہے۔ اس کی کم حرارت کی قیمت کی وجہ سے یا اس کی وجہ سے اس میں گلوکوز سے مختلف میٹابولک عمل ہے ، اس کے کچھ خاص استعمال ہوسکتے ہیں۔ نان شوگر میٹھیوں میں میٹھا کی ایک اعلی ڈگری ہوتی ہے ، لہذا یہ صرف تھوڑی مقدار میں استعمال کرتا ہے ، ایک چھوٹی سی حرارت والی قیمت ، اور میٹابولک عمل میں حصہ نہیں لیتی ہے۔ ان کو اکثر غذائیت بخش یا کم کیلوری والے مٹھائی کہا جاتا ہے۔ میٹھا میٹھا میٹھا کھانے کی اہم اقسام ہیں۔
قدرتی میٹھیوں کی کئی اقسام ہیں:
1. فنکشنل مونوساکریائیڈس: اعلی فروٹکوز شربت ، کرسٹل فروٹ کوز ، ایل چینی وغیرہ۔
2. فنکشنل اولیگوساکرائڈز: آئسومالٹولوز ، لیکٹولوز ، رفینوز ، سویا اولیگوساکرائڈز ، فریکٹولیگوساکرائڈز ، لیکٹولوز اولیگوساکریڈائڈز ، اولیگولکٹوز ، آئسومالٹوز وغیرہ۔
3. پولیسیچرائڈ الکوحول: ایریٹریٹول ، زائلٹول ، سوربیٹول ، مانیٹول ، مالٹیٹول ، آئسوملٹ ، ہائیڈروجنیٹڈ اسٹارچ ہائیڈروالیزیٹ وغیرہ۔
4. گلائکوسائیڈز: اسٹیویوسائیڈ ، اسٹیووسائیڈ ، ڈائی ہائڈروچالکون ، گلیسری رزائن وغیرہ۔
5. ڈپپٹائڈس: میٹھی (آسپرٹیم) ، الٹامن ، وغیرہ۔
6. پروٹین: صومانیائی ، مونیلین ، کیوی فروٹ وغیرہ۔
7. سوکروز مشتق: سوکراسلوز (جسے سکورلوز بھی کہا جاتا ہے) ، وغیرہ۔
8. مصنوعی سویٹینرز: سیچرین ، سائکلائمیٹ ، ایسسولفیم ، نووٹیم ، وغیرہ۔