Steviol Glycoside کے بارے میں ہر وہ چیز جو آپ کو جاننے کی ضرورت ہے۔

• سٹیویوسائیڈ کتنی مٹھاس ہے؟

کی مٹھاسسٹیوول گلائکوسائیڈزسوکروز سے 200-300 گنا زیادہ ہے، کڑوا ذائقہ اور گھاس دار ذائقہ کے ساتھ۔

• سٹیویا گلائکوسائیڈز کی کیلوری کا مواد کتنا ہے؟

کیلوری کی قیمت سوکروز کا صرف 1/300 ہے۔

• سٹیویا گلائکوسائیڈز کی حفاظت کیا ہے؟

Stevioside میٹابولزم میں حصہ نہیں لیتا، جمع نہیں ہوتا، غیر زہریلے اثرات رکھتا ہے، اور ٹیراٹوجینک، میوٹیجینک، یا سرطان پیدا کرنے والا نہیں ہے۔

• کے فوائدسٹیویا گلائکوسائیڈز

1. خالص قدرتی: خالص قدرتی پودے اسٹیویا سے ماخوذ۔
2. زیادہ مٹھاس: اس کی مٹھاس سوکروز سے 250-450 گنا زیادہ ہے۔
3. کم کیلوری: کیلوری کا مواد سفید شکر کے صرف 1/300 ہے۔
4. اعلی لاگت کی تاثیر: اسٹیویا کے استعمال کی قیمت سوکروز کی قیمت کا صرف ایک تہائی ہے۔
5. اچھی استحکام: گرمی مزاحم، تیزاب مزاحم، الکلی مزاحم، اور گلنے کا خطرہ نہیں۔
6. اچھی حل پذیری: نامیاتی سالوینٹس جیسے پانی اور ایتھنول میں آسانی سے گھلنشیل۔
7. اعلی حفاظت: یہ بین الاقوامی مستند تنظیموں اور فارماسولوجیکل ٹیسٹوں سے ثابت ہوا ہے کہ اس کے کوئی زہریلے مضر اثرات نہیں ہیں۔
8. لمبی شیلف زندگی: مستحکم کارکردگی، اینٹی بیکٹیریل اثر، آسان اسٹوریج۔

• سٹیویا گلائکوسائیڈز کا بنیادی استعمال

جب سٹیویا کو سوکروز یا آئسومرائزڈ چینی کے ساتھ ملایا جائے تو اس کی مٹھاس کو بڑھایا جا سکتا ہے اور ذائقہ کو بہتر بنایا جا سکتا ہے۔

اسے کینڈی، کیک، مشروبات، ٹھوس مشروبات، تلی ہوئی نمکین، سیزننگ اور کینڈی والے پھلوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پیداواری ضروریات کے مطابق مناسب مقدار میں استعمال کریں۔

• Rebaudiosides

Rebaudiosides سٹیویا میں صاف ذائقہ کا پیمانہ ہے، اور پریمیم کوالٹی کا صحیح پیمانہ ہے۔ اگرچہ زیادہ تر لیبلز Stevioglycosides دکھاتے ہیں (ذیل میں بیان کیا گیا ہے)، صرف اعلیٰ ترین معیار کی اسٹیویا مصنوعات ہی اپنے Rebaudioside فیصدی کو ظاہر کرتی ہیں۔

Rebaudioside کی سطحیں، جنہیں A, B یا C کیٹیگریز میں تقسیم کیا گیا ہے، اس کڑوے ذائقے کی مقدار کو ظاہر کرتا ہے جس کا آپ کو تجربہ ہوگا۔ زمرہ A سب سے کم تلخ ہے، اور زیادہ ہے۔ریب-اےفی صد، یہ کم کڑوا ہو جائے گا. کسی بھی عمل سے حاصل کی جانے والی اعلیٰ ترین Reb-A معیاری کاری 98% ہے۔

پیمانے کے دوسرے سرے پر، سب سے زیادہ تلخ، Reb-C ہے۔ وہ عمل جو خامروں کا استعمال کرتے ہیں وہ صرف Reb-B یا Reb-C پیدا کر سکتے ہیں، اور انزائم کے عمل کے ذریعے تیار کی جانے والی سٹیویا مصنوعات کا ذائقہ ہمیشہ تلخ ہوتا ہے۔

ہر سٹیویا کا پتی اعلیٰ ریب-اے سٹیویا پیدا نہیں کر سکتا، اس لیے ہم جس قسم کا استعمال کرتے ہیں اس کے بارے میں انتخابی عمل شروع کرتے ہیں، پھر ہم ان پتوں میں سے صرف بہترین کو چھانٹتے ہیں اور اس کا ذریعہ بناتے ہیں۔

صاف ستھرے ذائقے کے لیے، 80% اور 98% کے درمیان Reb-A معیار کے ساتھ اسٹیویا پاؤڈر کا انتخاب کریں (مارکیٹ میں زیادہ تر 65% سے کم ہیں)۔ Reb-B اور/یا Reb-C کی نچلی کوالٹی کیٹیگریز میں اعلی Reb-A فیصد والے سٹیویا پاؤڈر کم ہوں گے۔ اس کے برعکس، صرف 65% پر معیاری مصنوعات، ایک الگ اور نمایاں بعد کے ذائقے کے ساتھ، 35% کا اعلیٰ Reb-B/Reb-C فیصد ہوگا۔