مونک فروٹ بمقابلہ اسٹیویا: کون سا شوگر متبادل بہترین ہے؟

مونک فروٹ کا عرقایک اعلیٰ قسم کا جزو ہے جو سیریتیا گروسوینوری کے پھلوں سے حاصل کیا جاتا ہے۔ موگروسائیڈ کا بنیادی جزو ٹرائیٹرپین سیپوننز سے تعلق رکھتا ہے، جس کی مٹھاس سوکروز سے 300-400 گنا زیادہ ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ تقریباً کوئی گرمی نہیں ہوتی ہے، اور کھانے کے بعد بلڈ شوگر میں تھوڑا سا اتار چڑھاؤ آتا ہے، اس لیے یہ شوگر کا ایک بہترین متبادل ہے۔

اسٹیویا کا عرقسٹیویا ریباڈیانا برٹونی کے پتوں سے حاصل کی جانے والی ایک اہم مصنوعات ہے۔ اس کا بنیادی جزو سٹیوول گلائکوسائیڈز ہے، جو مختلف اقسام کا احاطہ کرتا ہے جیسے سٹیوول گلائکوسائیڈز اور ریباؤڈین اے۔ اس کی مٹھاس سوکروز سے تقریباً 200-300 گنا ہے، اور ریباؤڈین اے 450 گنا زیادہ ہے۔ انسانی جسم بنیادی طور پر اسے جذب نہیں کرتا، تقریباً صفر کیلوریز کے ساتھ، اور بلڈ شوگر میں اضافہ نہیں کرے گا۔ یہ ایک مقبول میٹھا ہے۔

راہب پھلوں کا نچوڑ اور اسٹیویا دونوں چینی کے اچھے متبادل ہیں۔ یہ قطعی طور پر تعین کرنا مشکل ہے کہ کون سا بہترین ہے، جو متعدد عوامل پر منحصر ہے۔

مونک فروٹ ایکسٹریکٹ اور اسٹیویا ایکسٹریکٹ کے درمیان مٹھاس اور ذائقہ کا موازنہ

• مٹھاس:

Siraitia grosvenorii glycoside کی مٹھاس، Siraitia grosvenorii extract کا بنیادی جزو، sucrose سے 300-400 گنا زیادہ ہے، اور steviol glycoside، stevia شوگر کا بنیادی جزو، کی مٹھاس تقریباً 200-300 گنا زیادہ ہے۔ سوکروز اسی مٹھاس کو حاصل کرنے کی صورت میں، راہب پھلوں کے عرق کی مقدار نسبتاً کم ہو سکتی ہے۔

• ذائقہ:

Momordica grosvenorii نچوڑ میں Momordica grosvenorii کا ایک منفرد ذائقہ ہے، جو روایتی چینی ادویات کی خوشبو کے ساتھ میٹھا ہے۔ یہ ذائقہ چائنیز ڈرنکس اور ہیلتھ فوڈ میں بہت مقبول ہے۔ مثال کے طور پر، ارہات پھلوں کی چائے ایک بھرپور اور منفرد ذائقہ رکھتی ہے۔ سٹیویا کی مٹھاس نسبتاً خالص ہوتی ہے، لیکن کچھ پروڈکٹس میں تھوڑا سا بعد کا ذائقہ بھی ہو سکتا ہے۔ تاہم، اس بعد کے ذائقے کو دوسرے اجزاء کے ساتھ ملا کر یا نکالنے کے عمل کو بہتر بنا کر بہتر بنایا جا سکتا ہے۔ اگر صحت کے تصور کے ساتھ روایتی چینی میٹھے یا کھانوں کو بنانا ہے تو راہب پھلوں کے عرق کا ذائقہ زیادہ مناسب ہو سکتا ہے۔ اگر یہ ایک ایسی مصنوع ہے جو نسبتاً خالص مٹھاس کی پیروی کرتی ہے، جیسے کہ کچھ مغربی پیسٹری یا جدید مشروبات، تو پروسیس شدہ سٹیویا زیادہ موزوں ہو سکتا ہے۔

راہب پھلوں کے عرق کی صحت کی خصوصیات اورسٹیویا نچوڑ

• کیلوری اور بلڈ شوگر کے اثرات:

سٹیویا میں سٹیوول گلائکوسائیڈ کی طرح، مانک پھلوں میں سیراٹیا گروسوینوری سختی سے گرمی پیدا کرتا ہے اور خون میں شکر میں نمایاں اتار چڑھاؤ کا باعث نہیں بنتا۔ لہذا، ذیابیطس کے مریضوں اور ان لوگوں کے لیے جنہیں اپنی کیلوری کی مقدار کو کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے (جیسے ڈائیٹرز)، دونوں ہی اچھے انتخاب ہیں۔

• دیگر صحت کے فوائد:

Momordica grosvenorii نچوڑ گرمی کو دور کرنے اور پھیپھڑوں کو نم کرنے، گردن کو فروغ دینے اور آواز کو کھولنے، آنتوں کو ہموار کرنے اور روایتی ادویات میں کتھارسس کے اثرات رکھتا ہے۔ جدید غذائیت کے نقطہ نظر سے، momordica mogroside میں مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت ہے، جو جسم میں آزاد ریڈیکلز کو ختم کرنے میں مدد کرتی ہے، اور کچھ دائمی بیماریوں کو روکنے میں ایک خاص معاون کردار ادا کر سکتی ہے۔ سٹیویا کے کچھ ممکنہ صحت کے فوائد بھی ہیں، جیسے کہ ممکنہ اینٹی بیکٹیریل خصوصیات اور زبانی نگہداشت میں ممکنہ استعمال۔

راہب پھلوں کے عرق اور سٹیویا کے عرق کے استعمال کا دائرہ

• روایتی کھانے کی درخواست:

Momordica grosvenorii اقتباس کی چینی روایتی کھانوں میں گہری ایپلی کیشن فاؤنڈیشن ہے، جیسے کہ چینی کھانا پکانے میں، اسے سوپ اور سٹو بنانے کے لیے مٹھاس بڑھانے کے لیے، یا Momordica grosvenorii چائے جیسے روایتی مشروبات بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اسٹیویا عالمی فوڈ انڈسٹری میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے، نہ صرف مشروبات میں بلکہ سینکا ہوا سامان، دودھ کی مصنوعات، کینڈی اور دیگر کھانے کی اشیاء میں بھی۔ مثال کے طور پر، روٹی بناتے وقت، سٹیویا سوکروز کی جگہ لے سکتی ہے اور بیکنگ کے عمل کے دوران مستحکم رہ سکتی ہے۔ مشروبات کی پیداوار میں، سٹیویا کو مختلف اقسام میں استعمال کیا جا سکتا ہے جیسے چائے کے مشروبات، پھلوں کے رس کے مشروبات، کاربونیٹیڈ مشروبات وغیرہ۔

• جدید خوراک کی درخواست:

کھانے کی جدت کی ترقی کے ساتھ، momordica grosvenorii اقتباس کچھ نئی مصنوعات کی اقسام میں بھی ظاہر ہونا شروع ہو گیا ہے، جیسے کہ momordica grosvenorii اقتباس کو دوسرے پودوں کے عرق کے ساتھ ملا کر بنائے گئے فنکشنل ڈرنکس۔ سٹیویا، اپنی اچھی استحکام کی وجہ سے، کم شوگر، شوگر فری نئی غذائیں، جیسے شوگر فری چیونگم کی نشوونما میں بھی بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہے۔

سیریٹین اور سٹیویا ایکسٹریکٹ کی لاگت اور سپلائی کا استحکام

• لاگت:

راہب پھلوں کے نچوڑ کی پروسیسنگ کا عمل نسبتاً پیچیدہ ہے، خاص طور پر اعلیٰ پاکیزگی والے سیرائیٹیا موگروسائیڈس کو نکالنے کی لاگت زیادہ ہے، اور سیراٹیا گروسوینوری بنیادی طور پر جنوبی چین میں تیار کی جاتی ہے۔ پودے لگانے کے رقبے، آب و ہوا اور دیگر عوامل سے پیداوار متاثر ہوتی ہے، جو اس کی لاگت کو کسی حد تک متاثر کرے گی۔ سٹیویا کا پودے لگانے کا علاقہ نسبتاً وسیع ہے اور دنیا کے بہت سے حصوں میں اگایا جاتا ہے۔ پیداواری ٹیکنالوجی کی ترقی کے ساتھ، نکالنے اور پروسیسنگ کے اخراجات بتدریج کم ہو رہے ہیں، جس سے بڑے پیمانے پر پیداوار میں لاگت کا فائدہ ہو رہا ہے۔

• سپلائی استحکام:

siraitia grosvenorii کی فراہمی قدرتی آفات اور دیگر عوامل کی وجہ سے غیر مستحکم ہو سکتی ہے۔ سٹیویا شوگر کی وسیع پودے لگانے کی وجہ سے نسبتاً مستحکم سپلائی ہوتی ہے۔

ہم قدرتی سویٹینر فراہم کرنے والے اور شوگر میں کمی کے حل فراہم کرنے والے ہیں۔ ہم سٹیویا، ایلولوز پاؤڈر اور سرپ، erythritol کی مختلف وضاحتیں فراہم کر سکتے ہیں،مونک فروٹ ایکسٹریکٹ,Bio-based D-Mannose پاؤڈر، D-Tagatose وغیرہ۔ اگر آپ ہمارے قدرتی چینی کے متبادل میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو براہ کرم ہم سے رابطہ کریں۔sale@greenspringbio.com