اسٹیویا کا عرقایک قدرتی مٹھاس ہے، بنیادی طور پر سٹیوول گلائکوسائیڈز پر مشتمل ہے۔ یہ مشروبات میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔
استعمال کے لحاظ سے، یہ مٹھاس بڑھانے کے لیے روایتی شکر جیسے سوکروز اور فرکٹوز کی جگہ لے سکتا ہے۔ اس کی انتہائی کم کیلوریز کی وجہ سے، یہ کیلوریز کی مقدار کو کم کرتے ہوئے صارفین کی مٹھاس کی طلب کو پورا کرنے کے لیے کم چینی یا چینی سے پاک مشروبات میں شامل کرنے کے لیے موزوں ہے۔ مزید یہ کہ اس میں اعلیٰ مٹھاس کی خصوصیت ہے، عام طور پر سوکروز سے 200-300 گنا زیادہ میٹھی ہوتی ہے، اس لیے مطلوبہ مٹھاس حاصل کرنے کے لیے صرف تھوڑی مقدار میں اضافے کی ضرورت ہوتی ہے۔ استحکام کے لحاظ سے، سٹیویا کا عرق مختلف درجہ حرارت اور پی ایچ ماحول میں نسبتاً مستحکم ہے، جو اسے مشروبات کی مختلف پروسیسنگ اور ذخیرہ کرنے کے حالات میں اپنی مٹھاس کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔
1. خالص پھلوں کا رس مشروب
اورنج جوس
خالص سنتری کے رس کے مشروبات کے لیے، اس کے قدرتی چینی مواد کی وجہ سے،سٹیویا نچوڑبنیادی طور پر مناسب طریقے سے مٹھاس کو بڑھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. عام طور پر، 0۔{1}}.08 گرام فی 100 ملی لیٹر شامل کرنا زیادہ مناسب ہے۔ یہ اضافی مقدار سنتری کے جوس کے اصل ذائقے کو برقرار رکھ سکتی ہے جبکہ ذائقہ کو مزید مدھر اور میٹھا بناتی ہے۔ کیونکہ ضرورت سے زیادہ اضافہ پھلوں کی خوشبو اور سنتری کے جوس کے قدرتی ذائقے کو چھپا سکتا ہے، جو ذائقہ کو غیر فطری بنا دیتا ہے۔
سیب کا رس
سیب کے جوس میں خود نسبتاً زیادہ مٹھاس ہوتی ہے، اور شامل کیے جانے والے اسٹیویا کے عرق کی مقدار کو 0 پر کنٹرول کیا جا سکتا ہے۔{1}}.06 گرام فی 100 ملی لیٹر۔ ضرورت سے زیادہ مٹھاس سے بچنے اور سیب کے رس کے تازہ ذائقے کو برقرار رکھتے ہوئے یہ مٹھاس کو بڑھا سکتا ہے۔ مزید یہ کہ، سیب کے جوس میں کچھ تیزابی اجزاء اور دیگر ذائقے کے مرکبات اس اضافی مقدار سے زیادہ متاثر نہیں ہوں گے، جو سیب کے رس کے ذائقے کے مجموعی توازن کو برقرار رکھ سکتے ہیں۔
انگور کا رس
انگور کے رس کی مٹھاس انگور کی قسم جیسے عوامل کی وجہ سے مختلف ہوتی ہے۔ عام انگور کے رس کے مشروبات کے لیے، 0۔{1}}.09 گرام سٹیویا کا عرق فی 100 ملی لیٹر شامل کرنا زیادہ مناسب ہے۔ یہ رینج انگور کے رس کی مٹھاس کو بڑھا سکتی ہے، ذائقہ کو مزید تیز کر سکتی ہے، اور انگور کے رس میں پھلوں کی خوشبو، تیزابیت وغیرہ کے ساتھ ہم آہنگ ہو کر ذائقہ کے مجموعی تجربے کو بڑھا سکتی ہے۔
2. پھلوں کے رس کا مرکب مشروب
اسٹرابیری بلو بیری کمپاؤنڈ جوس
اس مرکب رس میں اسٹرابیری کا میٹھا اور کھٹا ذائقہ اور بلیو بیری کی بھرپور پھل کی خوشبو ہوتی ہے۔ شامل کیے جانے والے اسٹیویا کے عرق کی مقدار 0 کے درمیان ہوسکتی ہے۔{1}}.1 گرام فی 100 ملی لیٹر۔ مرکب پھلوں کے جوس میں مختلف نامیاتی تیزاب اور ذائقے کے اجزاء کی موجودگی کی وجہ سے، یہ اضافی مقدار جوس کے کھٹے اور میٹھے ذائقے کو متوازن کر سکتی ہے، جبکہ بڑی مقدار میں سوکروز کے اضافے سے پیدا ہونے والے ہائی کیلوریز کے مسئلے کو کم کر سکتی ہے، جس سے صارفین بھرپور پھلوں کی خوشبو کا لطف اٹھائیں جبکہ مناسب مٹھاس بھی محسوس کریں۔
اشنکٹبندیی پھلوں کا مرکب رس (جیسے آم، انناس، جوش پھل)
اس قسم کے مرکب رس کا ذائقہ مضبوط اور تیزابیت اور مٹھاس ہے۔ 0۔{1}}.11 گرام سٹیویا ایکسٹریکٹ فی 100 ملی لیٹر شامل کرنا زیادہ موزوں ہے۔ اشنکٹبندیی پھلوں کے پیچیدہ ذائقے کی مکمل نمائش کو یقینی بناتے ہوئے مٹھاس کو اس سطح پر ایڈجسٹ کرنا ممکن ہے جسے صارفین ترجیح دیتے ہیں، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو محسوس کرتے ہیں کہ اشنکٹبندیی پھلوں میں قدرتی تیزابیت زیادہ ہوتی ہے اور وہ مٹھاس کو بڑھانے کی امید رکھتے ہیں۔ یہ اضافی رقم ان کی ضروریات کو بخوبی پورا کر سکتی ہے۔
3. سبزیوں کے پھلوں کا رس مرکب مشروب (جیسے گاجر سیب کا رس)
اس مشروب میں سبزیوں کی غذائیت اور پھلوں کی مٹھاس دونوں ہوتی ہیں۔ 0 شامل کرنا۔{1}}.07 گرامسٹیویا نچوڑفی 100 ملی لیٹر زیادہ مناسب ہے۔ چونکہ سبزیوں کے ذائقے کا مجموعی ذائقہ پر ایک خاص اثر پڑ سکتا ہے، اس لیے اسے متوازن کرنے کے لیے مناسب مٹھاس کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ اضافی مقدار سبزیوں کے ذائقے کو چھپائے بغیر مشروب کو ایک خاص لذیذ بنا سکتی ہے، جس سے صارفین کے لیے اس غذائیت سے بھرپور لیکن نسبتاً پیچیدہ ذائقے والے مشروبات کو قبول کرنا آسان ہو جاتا ہے۔
واضح رہے کہ مختلف برانڈز کے جوس کے اجزاء کی کوالٹی، پروسیسنگ کی تکنیک اور صارفین کے ذائقہ کی ترجیحات جیسے عوامل کی بنیاد پر زیادہ سے زیادہ اضافی رقم مختلف ہو سکتی ہے۔ عملی ایپلی کیشنز میں، مناسب ایڈجسٹمنٹ کرنے کی ضرورت ہے.
ہم قدرتی سویٹینر فراہم کرنے والے اور شوگر میں کمی کے حل فراہم کرنے والے ہیں۔ ہم سٹیویا، ایلولوز پاؤڈر اور سرپ، erythritol کی مختلف وضاحتیں فراہم کر سکتے ہیں،مونک فروٹ ایکسٹریکٹبائیو بیسڈ ڈی مینوز پاؤڈر، ڈی ٹیگاٹوز وغیرہ۔
اگر آپ ہمارے قدرتی چینی کے متبادل میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو براہ کرم ہم سے رابطہ کریں۔sale@greenspringbio.com