Steviol Glycosides پاؤڈر

steviol glycosides ایک نیا قدرتی مٹھاس ہے جو Asteraceae جڑی بوٹیوں والے پلانٹ Stevia (جسے سٹیویا کے پتوں کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) سے نکالا گیا ہے، جو جنوبی امریکہ میں سینکڑوں سالوں سے جڑی بوٹیوں اور چینی کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتا رہا ہے۔ بین الاقوامی سویٹینر انڈسٹری کے اعداد و شمار کے مطابق، سٹیویا گلائکوسائیڈز ایشیا، شمالی امریکہ، جنوبی امریکہ اور یورپی یونین کے ممالک میں کھانے، مشروبات اور سیزننگ کی تیاری میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے رہے ہیں۔ چین سٹیویا کا دنیا کا سب سے بڑا پروڈیوسر اور برآمد کنندہ ہے، ساتھ ہی ساتھ سٹیویا گلائکوسائیڈز کا پروڈیوسر اور برآمد کنندہ ہے۔

مٹھاس سوکروز سے 250-450 گنا زیادہ ہے، ہلکی سی کھردری کے ساتھ۔ سٹیویا اے گلائکوسائیڈز کا ایک الگ کڑوا ذائقہ اور ایک خاص حد تک سختی اور مینتھول کا ذائقہ ہوتا ہے۔ ان کے ذائقے کی خصوصیات اسٹیویا ڈساکرائڈز اے سے کمتر ہیں، اور یہ معتدل لذیذ ہیں۔ خالص پروڈکٹ میں بعد کا ذائقہ کم ہوتا ہے اور یہ چینی کے قریب ترین قدرتی مٹھاس ہے۔ لیکن جب ارتکاز زیادہ ہو گا تو ایک عجیب سی بو آئے گی۔

Stevioside تیزاب اور نمک کے محلول میں مستحکم ہے، اور اس کی خصوصیات کمرے کے درجہ حرارت پر نسبتاً مستحکم ہیں۔ پانی میں گھلنے میں آسان، کمرے کے درجہ حرارت پر 40 فیصد سے زیادہ حل پذیری کے ساتھ، ہوا میں نمی کو تیزی سے جذب کرتا ہے۔ سائٹرک ایسڈ یا گلائسین کے ساتھ ملایا جانے والا سٹیویوسائیڈ اچھا ذائقہ رکھتا ہے۔ جب دوسرے مٹھاس جیسے سوکروز اور فرکٹوز کے ساتھ ملایا جائے تو اس کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔ یہ ذیابیطس اور موٹاپے کے مریضوں کے لیے ایک اچھا قدرتی مٹھاس ہے کیونکہ یہ کھانے کے بعد جذب نہیں ہوتا اور گرمی کی توانائی پیدا نہیں کرتا۔

Stevioside درج ذیل مصنوعات کے لیے ذائقہ بڑھانے والے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے: Stevioside اور Stevioside A کو آئس کریم اور سافٹ ڈرنکس میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ Stevioside کلورین شدہ سوکروز، aspartame، اور saccharin کی مٹھاس کو بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ سٹیویوسائیڈ اور اس کے نمکیات کو پھلوں اور سبزیوں کو پکنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ Stevioside کو کھانے، مشروبات، یا دواسازی میں خوشبودار ذائقہ بڑھانے والے کے طور پر شامل کیا جاتا ہے۔ کھانے کے نمک سے پاک ذخیرہ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ سٹیویا کو لییکٹوز، مالٹوز سیرپ، فریکٹوز، سوربیٹول، مالٹیٹول اور لیکٹولوز کے ساتھ مل کر سخت کینڈی بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ Stevioside کو چیونگم اور ببل گم بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، نیز مختلف ذائقے والی کینڈی جیسے کہ پپیتا، انناس، امرود، سیب، اورینج، انگور، یا اسٹرابیری کے ذائقوں کے ساتھ گومیز۔ کیک پاؤڈر بنانے کے لیے سٹیویا کو سوربیٹول، گلائسین، ایلانائن اور دیگر اجزاء کے ساتھ بھی ملایا جا سکتا ہے۔ اس کے تھرمل استحکام کی وجہ سے، سٹیوول گلائکوسائیڈ اس مقصد کے لیے خاص طور پر موزوں ہیں۔

مختلف سافٹ ڈرنکس، جیسے کم توانائی والے کولا ڈرنکس، کو بھی سٹیوول گلائکوسائیڈز اور ہائی فرکٹوز سیرپ کو ملا کر میٹھا بنایا جا سکتا ہے۔ Stevioside ٹھوس مشروبات، صحت کے مشروبات، میٹھی شراب، اور کافی میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے.

پلانٹ پر مبنی، کیلوری سے پاک میٹھے کے طور پر، سٹیویا گلائکوسائیڈز ان صارفین کے لیے ایک بہترین اور بے مثال موقع پیش کرتے ہیں جو ان کے صحت مند طرز زندگی کے توازن اور وزن کے انتظام کے منصوبوں کے لیے خالص قدرتی، کیلوری سے پاک مٹھائی کے متبادل کے خواہاں ہیں۔

1. ہائی سیکورٹی. Stevioside کو پیراگوئے، ماسی اور جنوبی امریکہ کے دیگر حصوں کے اصل علاقوں میں سینکڑوں سالوں سے استعمال کیا جا رہا ہے، اور آج تک کوئی زہریلا نہیں پایا گیا ہے۔

2. کم کیلوری کی قیمت۔ اس کا استعمال کم کیلوریز والے کھانے پینے کے لیے کیا جاتا ہے اور یہ ذیابیطس، موٹاپے اور شریانوں کے امراض کے مریضوں کے لیے بہت موزوں ہے۔

Stevioside پانی اور الکحل میں آسانی سے گھلنشیل ہے، اور اس کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے جب سوکروز، فرکٹوز، آئسومر اور دیگر شکروں کے ساتھ ملایا جائے۔

سٹیویوسائیڈ ایک غیر خمیری مادہ ہے جو مستحکم خصوصیات کے ساتھ ہے اور آسانی سے ڈھیلا نہیں ہوتا ہے۔ یہ خوراک، مشروبات کی پیداوار کے دوران تبدیل نہیں ہوتا، اور ذخیرہ کرنے اور نقل و حمل میں بھی آسان ہے۔ طویل مدتی کھپت دانتوں کی بیماری کا سبب نہیں بنے گی۔

سٹیویا گلائکوسائیڈ کا ذائقہ سوکروز جیسا ہوتا ہے، لیکن اس میں منفرد ٹھنڈک اور میٹھی خصوصیات بھی ہوتی ہیں۔ ذائقہ دار کھانے، کینڈی وغیرہ بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے ذائقہ دار ایجنٹ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بعض کھانوں اور ادویات کی بدبو اور عجیب ذائقہ کو روکیں، اور دواسازی، شربت، دانے دار اور گولیوں کی تیاری میں سوکروز کی جگہ لیں۔ اسے مصالحہ جات، اچار والی سبزیوں کی مصنوعات، ٹوتھ پیسٹ، کاسمیٹکس اور سگریٹ کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

6. استحکام: عام کھانے اور مشروبات کی پروسیسنگ کے حالات کے تحت، سٹیوول گلائکوسائیڈز کی خصوصیات کافی مستحکم ہوتی ہیں، جو چپکنے والی کو کم کرنے، بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے اور مصنوعات کی شیلف لائف کو بڑھانے میں مدد کرتی ہیں۔

ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: steviol glycosides پاؤڈر، چین steviol glycosides پاؤڈر سپلائرز، مینوفیکچررز، فیکٹری